Thursday 29 August 2013

CARA MEMBUAT KERUPUK JAMUR TIRAM



Jamur Tiram  salah satu jenis bahan makanan  dengan kandungan gizi yang cukup tinggi. Namun demikian  ada sedikit kekurangan yakni masa simpannya yang relatif singkat. Anda tidak perlu khawatir jamur tiram ini dapat diolah lebih lanjut menjadi kerupuk jamur yang tentu saja memiliki masa simpan  yang jauh lebih lama tanpa mengurangi kandungan gizinya. Ingin tahu lebih lanjut, baca langkah-langkah pembuatan kerupuk jamur tiras berikut :


Bahan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk jamur tiram adalah: 


1. Jamur Tiram 1/2 kg 

2. Tepung tapioka 1/2 kg 

3. Telur bebek 2 butir 

4. Gula secukupnya 

5. Garam secukupnya 

6. Minyak goreng secukupnya 

7. Air (100 cc) 

8. Tali/benang, dan plastik. 



Peralatan yang digunakan adalah:


1. kompor, 

2. dandang, 

3. baskom plastik, 4. talenan, 

5. pisau, 

6. cobek/penumbuk dan sealer. 



Proses Pembuatan 


1. Jamur dicuci hingga bersih 

2. Kukus atau rebus hingga matang 

3. Haluskan dengan gilingan daging atau ditumbuk 

4. Campur tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit, kemudian masukkan jamur yang telah dihaluskan, telur bebek, gula dan garam, aduk dan uleni hingga kalis 

5. Masukkan adonan ke dalam plastik atau daun dengan diameter 0,5 cm dan ikat dengan tali/benang. 

6. kukus adonan hingga matang, angkat dan dinginkan 

7. iris tipis dan jamur hingga kering dengan menggunakan sinar 

matahari/mesin peering. 


8. kerupuk jamur kering siap dikemas dan dijual mentah. Atau digoreng dan dikemas kemudian disantap ataupun dijual dalam bentuk matang.

Friday 23 August 2013

RESEP BOTOK MANGUT (KHAS REMBANG)


BAHAN-BAHAN :
1) Ikan wagal/laut 1 kg
2) Kelapa setengah tua ½ butir
3) Daun pisang secukupnya

BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Ketumbar ½ sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Laos 1 potong
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 2 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8) Terasi ½ sendok teh
9) Keluak 2 biji
10) Garam ½ sendok makan

CARA PEMBUATAN :
1) Ikan dibersihkan dipotong-potong.
2) Kelapa diparut memanjang.
3) Keluak dipecah, isinya direndam air panas ¼ jam.
4) Semua bumbu dan keluak dihaluskan, dicampur kelapa parut.
5) Dibungkusi, dalamnya diberi ikan sepotong.

RESEP TELUR PETIS (KHAS MALANG)


Bahan-bahan :
Telur bebek 2 btr
Petis udang 1 sdm
Minyak kelapa 2 sdm
Kelapa ½ btr

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 5 bh Sereh 1 btg
Bawang putih 3 siung Laos 1 ptg
Lombok merah 5 bj Gula jawa ½ sdm
Lombok rawit 3 bj Salam 2 lbr
Kunyit 1 rsj Terasi 1 sdt

Cara membuatnya :

  1. Telur direbus.
  2. Kelapa diparut, dibuat santan ¾ gelas.
  3. Lombok merah, bawang merah, bawang putih, garam dihaluskan, laos, sereh, kunyit dimemarkan, salam dan lombok rawit tetap utuh.
  4. Semua bumbu ditumis, gula, terasi, petis dimasukkan ditambah air asam.
  5. Santan dimasukkan bersama lombok rawit dan salam, dijerangkan sampai mendidih, sambil diaduk.
  6. Telur dikuliti, dimasukkan, dan dimasak sampai berminyak.
  7. Dimakan dengan lontong.


RESEP TELUR GAMBUANG (KHAS PADANG)


Bahan-bahan :
Telur bebek 2 btr
Minyak goreng ½ gls

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 4 bh Daun bawang 1 ikat
Lombok merah 2 bh Garam ½ sdm
Lada putih 1 sdt

Cara membuatnya :
  1. Telur dikocok sampai berbuih.
  2. Lombok dihaluskan, bawang merah dan daun bawang diiris, dimasukkan dalam kocokan telur bersama garam.
  3. Minyak dipanaskan, terus dimasukkan telurnya.
  4. Kalau sudah kuning dibalik.

RESEP SUP ERCIS


BAHAN:
1) Ercis ½ kg
2) Susu 1 gelas
3) Spek 1 kg
4) Air 2½ liter

BUMBU :
1) Daun bawang 2 batang
2) Lada halus ½ sendok teh
3) Seledri 2 batang
4) Garam 1 sendok makan

CARA PEMBUATAN:
1) Ercis direndam kemudian direbus bersama-sama spek sampai masak.
2) Ercis ditapis, spek dipotong sebesar dadu.
3) Daging dimasukkan kedalam air tapisan ercis, dijerangkan.
4) Diberi bumbu dan susu.
5) Seledri dan daun bawang dicincang kemudian dimasukkan.

Keterangan :
Sop tersebut warnanya harus keputih-putihan.
Dihidangkan panas-panas dalam basi tertutup.

RESEP SOP BAWANG (KHAS BANDUNG)


BAHAN :
1) Bawang timur 2 buah
2) Tepung terigu 6 sendok makan
3) Kaldu 1 liter

BUMBU :
1) Mentega/margarine 1 sendok makan
2) Lada halus ½ sendok teh
3) Garam 3 sendok teh
4) Cengkeh 3 biji

CARA PEMBUATAN :
1) Tepung terigu disangan.
2) Bawang Bombay diiris dan digoreng dalam margarine, dimasukkan kedalam kaldu.
3) Tepung dicairkan, dimasukkan kedalam kaldu, beserta bawang goreng.
4) Sop direbus diatas api yang kecil selama ½ jam.

RESEP TAHU BUMBU BALI


Bahan-bahan :
Tahu 15 ptg
Kelapa ½ btr

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 5 bh Jahe 1 rsj
Bawang putih 1 siung Gula merah 2 sdm
Lombok merah 5 bh Garam 1 sdm
Kemiri 5 bj Kecap ½ gls
Kunyit 1 rsj

Cara membuatnya :

  1. Tahu digoreng sampai kering.
  2. Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
  3. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan tahu kecap dan santan.
  4. Dimasak hingga santan keluar minyaknya.